旺丰郫县豆瓣：当郫县第一缕阳光升起时

　　大约在每座城市都有着一种令人印象深刻的味道，一直潜藏在记忆深处，或许在某时也或许在某地，瞬间导燃味蕾的火将食欲点燃。而在郫都，这种味道被食客们称之为“豆瓣酱”。

　　清晨，当第一缕阳光升起时，旺丰郫县豆瓣工厂又迎来了繁忙的时刻。生活中我们习惯了油盐酱醋，却鲜有时间移步换景，站在尝鲜的对立面感受着别有洞天的方寸天地。迎着辣椒与豆瓣的清香跨进工厂的大门，这醇厚的酱香味，如同茅台镇的一般，几经岁月的沉淀，是时间储存时间的杰作。

　　此时，酿晒区的工人们早已准备就绪统一行军，为遮盖下的豆瓣提供更多与阳光接触的机会。百年来，日出揭盖、日落遮盖是郫县豆瓣制作工艺的精髓所在。经过一整夜的水汽滋润，鲜红的色泽铺满了整个缸面。随着时间的积聚，红色将逐渐转变为标志性的酱红褐色，时间久了甚至会变成酱黑色，这是由时光点化的厚味，颜色每深一分，酱味便入一分，所生产的豆瓣酱也愈发珍贵。

　　生产车间内，所有穿戴就绪的工人早已就位。随着传送带的转动，豆瓣酱的生产之路也就由此而始。众所周知，旺丰郫县豆瓣的原料是由二荆条、蚕豆等材料发酵而成，其原材料的品质的好坏也是决定成品的优劣的一大重要因素。因此，这是一项品质与时间的赛跑。

　　二荆条产自四川本地，辣味适中、清香突出的特点，使得它成为制作豆瓣酱的不二之选。然而，作为原材料之一的蚕豆则截然不同，它的主产地以川东与云南的优质蚕豆，选品只是一项难点，还需要克服水土迁移所带来的重重考验。本是土地截然不同的两种产物，在车间内，将要完成一次华丽的蜕变。

　　整根的二荆条不利于发酵过程中充分分解，因此，需要被宰刀分割成小块。蚕豆的处理则相对较为复杂，需要经历剥壳、碾压、烫煮、霉变等工艺，数周后它将参与后续的重要工序。

　　人类在促进食物相聚的同时，也促进了它们的交合。在下一工序中，霉变后的蚕豆与二荆条首次相遇。在食盐、菜籽油、白酒等的协同下，豆瓣酱便初具雏形。接下来，它们将要在陶缸中共存无数个昼夜。本以为它们的故事到此将要结束，殊不知，这一切才刚刚开始。

　　夜晚，当最后一缕阳光隐没时，旺丰郫县豆瓣工厂又迎来了寂静的时刻。清风阵阵，辣椒的甘甜与蚕豆的清香随风而去。这是盐的味道，土地的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，旺丰的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和郫都牢牢的交融在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。食客们常说，有一千双手，就有一千种味道。但在这里，我们将它汇总，合称为旺丰郫县豆瓣酱。