乐山赵鸭子闪耀三城 舌尖上的脆甜体验岂能错过

　　乐山，一座屹立于三江交汇处的历史名城。这里不仅历史底蕴浓厚，而且美食更是名扬天下。陆游就曾在他的《登荔枝楼》中写道：“公事无多厨酿美，此身不负负嘉州”来表达自己对乐山山水和美食的不舍。细数乐山美食，甜皮鸭岂能错过。作为乐山甜皮鸭的代表者，赵鸭子把那令人陶醉的脆甜体验演绎得淋漓尽致，更是通过第十届旅博会以及2023“乐山味·乐山造”全国行活动把这份舌尖上的脆甜魅力传递给更多消费者。

　　亮相主场 赵鸭子做好东道主

　　第十届旅博会作为新冠疫情结束后的第一届旅博会，规模更为盛大，参展商家和观展人数创下新高。赵鸭子乘着活动举办的东风，以东道主的身份，扬优势，展风采，向来自四面八方的美食家讲述赵鸭子的故事，旨在让乐山这座“美食之城”的金字招牌更加闪亮。

　　始于1939年，距今已有84年历史的赵鸭子，历来就是乐山的一张美食名片。“赵鸭子”选用的是皮下脂肪少，肉质紧实的麻鸭为原料。在制作环节方面，赵鸭子不仅继承了八十余年的卤法秘味，而且为了迎合时代口味的变化，进行了调整与升级。经过多重工序制作而成的赵鸭子甜皮鸭色泽棕红、香气宜人、甜而不腻、皮脆肉嫩，轻轻一咬，口齿留香，让人难以忘怀。

　　身处甜城内江 赵鸭子那份脆甜无比动人

　　在四川有两座城市和“甜”密不分可，一座是内江，因蜜饯得名“甜城”，一座是乐山，因为甜皮鸭的存在闻名于世。当甜皮鸭来到甜城，赵鸭子甜皮鸭的“脆甜”被衬托得更加动人。

　　“甜”是赵鸭子甜皮鸭的灵魂之一。为了把这份“甜”演绎得生动可人，在甜皮鸭的制作过程中包含了炒糖色和挂糖两大步骤。尤其是“挂糖”这一步，要将秘制糖浆均匀涂抹发干的鸭皮之上，让原本咸鲜焦脆的鸭皮，充分吸收糖浆的精粹。修炼合格的甜皮鸭，鸭皮疙瘩闪烁琥珀流光，肌肉断面晕染胭脂色泽。入口之时，陈年老卤钻肉缝，鲜甜丝丝不绝如缕。品尝过赵鸭子甜皮鸭的内江市民，纷纷竖起了大拇指，他们感慨赵鸭子甜皮鸭的“甜”犹如活泼的音符，和内江的甜是不一样的风格，带给人全新的感受。

　　闪耀古都西安 赵鸭子讲述乐山美食故事

　　从西周到盛唐，西安的历史积淀无比深厚。赵鸭子作为乐山美食品名片，虽然历史不如古都西安，但是84年的历史，在乐山是独一份的存在。

　　1939年“乐山赵鸭子”第一代创始人赵金山拉开了发展序幕。凭借过硬的技术，赵金山在五通桥盐码头售卖的卤鸭儿，颇受欢迎。后来，赵金山将卤鸭技艺传给了儿媳杨富琼。为寻求更大的市场，1979年杨富琼来到乐山，先在乐山兑阳湾路口摆摊售卖，后在此设立门市。之后，杨富琼带着第三代传承人方燕君对赵鸭子的品类做起了钻研，先是对卤鸭儿的配方进行调整与升级，再逐步演化成如今的“乐山甜皮鸭”。从卤鸭儿到油烫鸭，再到现在的甜皮鸭，赵鸭子不断前进，收获成功的背后，是三代人对赵鸭子工艺的守正创新，对擦亮乐山美食招牌的身体力行，对弘扬厨师工匠精神的锲而不舍。

　　三站活动，三座各具特色的城市，皆与赵鸭子之间形成了巧妙的联系。凭借这层碰撞，作为展示乐山城市魅力，架起乐山对外合作交流新桥梁的赵鸭子，收获了众多拥趸。展望未来，我们有理由相信已经荣获央视品牌榜样“中国地方特色食品”，“乐山市知名商标”，四川电视台“十佳特色餐饮企业”，“CCTV城市名片奖”，中国保护消费者基金会“全国重点推荐诚信品牌”等荣誉称号，走上连锁经营的赵鸭子将带给乐山美食行业更多想象空间，成为推动乐山城市知名度提升的主力军。