重庆特色小吃“丁家坡洋芋”丨虽然传统，但永不过时

近两年来，随着餐饮经济恢复，中国小吃市场迎来大爆发，红餐大数据显示，2023年全国小吃快餐市场规模将达8,237亿元，同比增长12.6%。据企查查数据，2023年前11个月，小吃快餐相关的企业存量超过364万家，同比增长4.6%。

小吃市场日新月异，没有特色终将出局。言及小吃，在我国产量广泛的“洋芋”可谓独当一面，脆爽薯片、香酥薯条、软糯薯饼，大街小巷都少不了它的身影，但是既想要做出特色，又想要迎合消费者喜爱成为“洋芋界弄潮儿”，却还是需要有两把刷子。

连锁小吃品牌主理人周小亮做到了，他将重庆大足传统名吃丁家坡洋芋按照消费者喜好做出改良，打出“传统牌”，同时又凭借敏锐嗅觉挖掘出了广受消费者喜爱的众多洋芋产品，祭出“创新牌”，成功打造出了全新重庆小吃金字招牌---丁家坡洋芋。

看我“72变”，由重庆火遍全国

丁家坡洋芋是来自重庆大足的传统名小吃，周小亮在大足取经学艺后，将其带到重庆著名的小吃街观音桥一带。为了满足更广泛的消费者需求，周小亮经过长时间考察，选取了一种来自内蒙、淀粉含量更适合做小吃的土豆，并改良了配料红油，形成了秘制配料，满足了许多追寻传统味道的消费者的味蕾。

而为了让更多年轻人品尝到美味洋芋，周小亮带领团队针对市面上的小吃开始了单品研发，周小亮表示，新品研发要不止于土豆，探寻大家更为广泛的爱好，将其引进“洋芋家族”，才能让品牌焕发出全新活力。

在此背景下，蛋包洋芋、洋芋虾饼等完全区别于市场其他洋芋类品牌的美食被开发出来，与此同时，土豆泥、锅巴土豆、狼牙土豆等传统川渝小吃也一个不落地加入了丁家坡洋芋的美食清单，成功使全国二十多个城市的消费者为之倾心。

无需“18般兵器”，成就美味如此简单

对于丁家坡洋芋所受青睐，许多有意加盟的人不禁会认为，如此具有独特文化与丰富味道的洋芋小吃，制作起来一定很麻烦，出餐时间也一定不短，但事实并非如此。

丁家坡洋芋的美味秘诀在于其秘制辣椒油，而所有加盟店使用的秘制辣椒油皆是由总部直供，因此并不存在制作麻烦的问题。同时，总部还会供应优选的内蒙土豆，并培训烹饪方式，大火快煮、红油调味，操作简单，味道却并不简单，可以帮助每一位有意入局丁家坡洋芋的经营者吸引美食爱好者。

周小亮还表示：“我们仍然不断在做口味创新、产品创新、技术创新，未来，还将有更多美味的洋芋产品面向大众，去往全国。”

由此可见，丁家坡洋芋不仅继承了传统精髓，更融入现代消费者口味需求，不断创新，焕发出新的活力。它不仅是重庆的一张美食名片，更是全国小吃市场中的一颗璀璨明星。正如周小亮所说，未来的丁家坡洋芋还将继续秉承传统与创新相结合的理念，持续探索、不断进取。相信无论市场如何变化，丁家坡洋芋都将以其独特的魅力和无限的发展潜力，书写小吃界新的传奇。