深度剖析新锐茶饮荷田水铺：听名字就有点苦的中药茶饮是好生意？

　　中药茶饮正在成为年轻人养生新宠
　　荷田水铺是2020年始创于青岛的“养生茶饮”新锐品牌，主打以传统食疗配方结合现代医学打造的原创养生饮品，已经布局国内多个城市建店。
　　荷田水铺以“药食同源”为理念，主张使用天然食材，不添加防腐剂、香精和色素。推出养生饮品、国风茶点、新中式下午茶、元气茶包、古风暖食、零售周边等系列产品，核心sku超过30种。据了解，创立近三年来，荷田水铺一直颇受广大消费者的喜爱，其门店坪效最高超过15万，会员复购率超过68%，创立至今持续占据个城市抖音、大众点评等平台上区域饮品人气榜第一名的位置，并相继获得多轮投资。
　　近期荷田水铺再获新一轮Pre-A战略融资，当前估值6.6亿元。此前，荷田水铺的天使轮投资人为梅花创投。随着新一轮战略融资到位，荷田水铺将有更充足的资金和资源，进一步扩大品牌影响力及市场份额，并布局全国，打造新一代“中国文化名片”。

　　从一开始，荷田水铺似乎就不是一个单纯的茶饮品牌，而是一个文化品牌，饮品只是用户每日消费的切入点。2018、2019年，伴随新消费的浪潮，大量“新茶饮”品牌崛起，巨额融资、爆发增长的新闻不绝于耳。2020年后，疫情的冲击，一方面造成大量长尾商家停业，另一方面也让头部品牌优势凸显，中国茶饮行业更是加速洗牌。在此期间，中国茶饮行业在短短数年内，就从粉末调制茶饮的1.0时代，到连锁茶饮的2.0时代，再到随后以创新产品为特征的“3.0新茶饮时代”，市场竞争极为激烈，创造一个爆品之后很快就消失的品牌也并不鲜见。
　　荷田水铺创立之时，也正是中国茶饮赛道出现分化的转折时刻。创始人金智洢过去的采访中曾表示，随着中国文化和中国经济在全球的影响力越来越大，国内药食同源领域必将崛起一批具有国际影响力的领军品牌，荷田水铺就是在这一背景下“应时而生”：“中国文化+大健康，我们占两项，一个也不能缺”。
　　荷田水铺——以“药食同源”为主张，依据《本草纲目》以及传统食疗配方，结合现代医学成果，打造专有养生的饮品店。
　　在门店设计上，荷田水铺立足中国传统文化，采用大面积荷田绿+宫墙红。整个设计风格被称为“国风治愈系”，摒弃了绝大多数饮品选用的北欧风或日式风，而首创了以“历史朝代”为主题的店铺设计，并结合荷花、汉服、飞花令等中国传统文化元素，有极强而鲜明的文化特征。针对不同店型，荷田水铺还做了多个模型，比如在A类商城、B类商城，CBD、街边店、学校、医院等，验证了整体商业模式，让品牌适应各种场景，也由此坚定了荷田水铺聚焦一二线城市年轻人群体、打造高价值饮品的品牌定位。

　　这种品牌形象具备非常强的识别度，它带给用户的感觉不是狂躁，而是相对的安静和舒服，且在一众雷同的门店设计中非常突出，拍照无死角，很多门店都因此成为整条街最美的网红拍照点。
　　如果说文化高度是荷田水铺与众不同的基因，那么独特的产品则是将品牌战略和文化基因落到实处的载体。虽然新茶饮已是“玩家”众多的红海赛道，但却没有品牌真正将新养生概念打透，而荷田水铺明确地定位于Z世代年轻人喜爱的“奶茶”与健康功能食品的交汇处。在产品上，荷田水铺更具中国传统特色，他们更专注于围绕经典古方，以人参、枸杞、葛根、竹蔗、洛神花、乌梅、红枣、姜等传统功能性食材为基础原料，结合现代医学和食品科学，研制各种新型饮品，满足当代年轻人在不同场景下的养生需求。

　　市场面，Z世代养生密码中药茶饮之风越刮越猛
　　2023年7月，中药茶饮突然火爆出圈。截止2024年5月，网络话题“中药奶茶”播放量达破亿次。中药奶茶，似乎成功抓住了这届挑剔的年轻人。
　　去中药房抓药，乌梅30g、陈皮8g、薄荷8g、桑葚8g、山楂20g、甘草5g……年轻人有自己的“中式奶茶”。“花十元去中医馆配酸梅汤”的话题一度登上短视频平台热搜，很多视频博主纷纷晒出拿着配方走进药房抓药的经历，仅花费低廉的价格，就能收获一份酸梅汤原材料。网友调侃：“打败奶茶店的竟然是中药房”。而当时深耕“药食同源”两年多、养生茶饮赛道引领者的荷田水铺也在这个时候一举成名，被许多媒体称为“年轻人的同仁堂”。

　　相较于奶茶、咖啡这一类具有“成瘾机制”的饮料产品，荷田水铺更注重产品的健康特性、更注重消费者心理的期待。某种意义上来说，中国人的药膳习惯是根深蒂固的，不需要教育，也是最大的心理成瘾。中国人的成瘾性是传统意义上的成瘾，在药材的炮制、加工过程，荷田水铺都是有自己独特的研制方法，尽可能让产品在功效、口感、颜值几个方面都兼顾到。
　　荷田水铺的爆火和成功，似乎是市场和匠心必然趋使。

　　那么像荷田水铺这样的新一代茶饮品牌，它究竟是不是一门好生意？
　　首先第一点，从大的发展趋势来看，大健康领域及满足市场消费者趋势性的需求，毫无疑问是非常值得研究的。
　　第二点，从执行层面看品类能否长红，核心关键还是在于其产品战略、品类战略。产品口味，产品概念，产品功能等能不能让消费者进行复购、甚至是长期的复购。目前来看荷田水铺很重视产品原创，其会员的复购率高达68%。
　　第三点，像中药茶饮有点特殊性的茶饮要像全国快速拓店，配套供应链、产品研发能力甚至食品安全等有比较高的要求。传统功能性食材具有材料轻便、保质期长以及高标准化的特征，使得荷田水铺更容易达成规模优势，实现规模的快速扩张，辅以专业化的选材能力，进而形成较强的供应链壁垒。
　　第四点，作为一个新品类的崛起或者迭代一定要有标志性的大单品被打造出来，例如“熬夜人参水”。
　　最后第五点，品牌长期可持续性核心关键还是在经营模式上，荷田水铺吸收了“直营”和“加盟”模式各自的优点，采取强管控、招纳创业合伙人的“准直营”模式，相较于加盟模式，它好在强管控；相较于直营模式，投入成本又没有那么大。借助创业团队对品牌的深度把控，既能立好荷田品牌，又能以最快速度实现规模扩张。

　　最后引用金智洢的一句话：“对于荷田水铺而言，文化是我们的根基，产品是载体，店铺是渠道。现在我们是“年轻人的同仁堂”，未来也将逐步成长为真正的“中国文化名片”，带着中国的“药食同源”走向全球！”