成立5年开设400+门店！发展途中遍布“荆棘”的宫小燕是如何逆风翻盘的?

近日，鲜炖燕窝品牌宫小燕宣布全国门店数量突破400家。在持续经历经济下行后，餐饮行业可谓是经历了一番“大失血”，然而宫小燕鲜炖燕窝又是如何做到逆流而上、门店不减反增的呢？

作为成立于2019年的鲜炖燕窝品牌，宫小燕自全球经济发展的顶峰起势，本该思虑的是如何在竞争众多的红海市场中站稳脚跟，却在崭露头角之际毫无征兆地迎来了经济下行。面临大批餐饮企业供应链中断、高额租金损失等情况，宫小燕鲜炖燕窝作为业界新星，它的成长道路不可谓不坎坷。

而在行业整体经济回暖后，宫小燕鲜炖燕窝发展势头更加强劲，但市场中仍危机四伏，尤其是在今年上半年餐饮行业出现了“增利不增收”的现象，又迎来了新一波的闭店热潮，超百万家餐饮企业宣布破产，这对包括宫小燕鲜炖燕窝在内的大部分餐饮品牌来说，无疑是一个巨大的新挑战。

以差异化优势突出市场重围

在餐饮行业发展过程中存在的主要问题之一是同质化竞争泛滥。毫无疑问，同质化加剧对餐饮企业带来的负面影响是不容忽视的，在品牌个性逐渐缺失的过程中，顾客对品牌的忠诚度、满意度也在逐渐下降，最终造成大批顾客流失。因此，宫小燕鲜炖燕窝致力于塑造品牌差异化，以寻求在逆境中生存的突破口。

在预制菜处于舆论的风口浪尖之时，宫小燕鲜炖燕窝紧紧抓住“现做现炖”的流量密码，专注于出品更能满足“中国胃”的优质炖品。自古以来，中国人就有以吃热食为主的饮食习惯，无论是阖家团圆的聚餐还是朋友相聚的宴席，餐桌上腾腾的热气总传递着一份别样的温情。

作为一个关注女性健康的滋补炖品品牌，宫小燕鲜炖燕窝标准化出餐流程，为加盟商组织岗前培训并提供操作手册，要求各门店鲜炖餐品的同时保证产品口味。值得一提的是，宫小燕燕窝还瞄准女性的多元化用餐需求，以70+种的丰富产品为消费者带来丰富的选择，在每个季度均会推出新品，在提升老客户黏性的同时也吸引了大批新粉“入坑”。

全力支持加盟商共渡难关

除了品牌自身的建设外，宫小燕鲜炖燕窝之所以能在接踵而来的困境中逆流而上，还有一个重要的原因便是坚持与加盟商戮力同心、共渡难关。在经济下行和闭店热潮期间，餐饮品牌想要立足于风起云涌的餐饮市场，就必须把每一位加盟商视为重要的合作伙伴。

为了扩大加盟商的盈利空间，宫小燕鲜炖燕窝通过设定了较低加盟投资门槛，以灵活、合理的收费方式减轻了加盟商的经营压力。针对餐饮市场原材料价格波动较大的情况，宫小燕统一采购品质有保障、价格稳定的优质食材，为加盟商提供了性价比更高的食材采购渠道，实现了线下产品70%的毛利。在对成本的多方面把控之下，截至目前宫小燕鲜炖燕窝的加盟店大多都能在4-6个月内回本盈利。

持续优化帮扶政策助力门店增收

更值得一提的是，为了帮助加盟商更快实现盈利走向成功，宫小燕鲜瞄准门店营收的主要渠道——外卖平台，在今年下半年推出一系列帮扶政策，放出20万元的补贴，预计单店总补贴金额最高可达6000元！针对北京、天津、石家庄、呼和浩特等新展开布局的北方城市的新开门店提供了两大补贴：其一是在新店开业次月，由公司为9.9开业特价产品提供每单6元的补贴；其二是在10月至12月期间由公司承担50%的美团推广费。在让利于消费者的同时也有效为新门店带来了流量，促进了加盟商的营收。

经济下行、闭店热潮……宫小燕鲜炖燕窝这一路走来可谓是屡遭磨难。然而在逆境之中，宫小燕鲜炖燕窝积极贴近消费者与加盟商，通过持续提升的核心竞争力和不断优化的帮扶政策收获了大量好评，在与加盟商的携手并进中成功扭转了逆境。

展望未来，宫小燕鲜炖燕窝还将继续夯实后台基础，筑牢品牌发展的“护城河”，以保障在不断变幻的时代中有足够的底气面对多种潜在的困境，实现与更多加盟商的合作共赢！