绿瘦新知：Nature子刊：高脂“放纵餐”正在影响你的免疫力

对于很多人来说，减重过程中，常常会遇到这样的情况，在减重初期往往掉秤速度可观，可一旦进入中后期，即使坚持清淡饮食和运动，体重却不怎么变了，也就是进入了大家常说的“平台期”。

每到这个时候，不少减重人士都会选择将一些含有高能量、高碳水化合物的“欺骗餐”加入减重饮食计划中，认为它可以稳定瘦素水平，提高代谢。但是，高脂“欺骗餐”对我们的减重真有帮助吗？

绿瘦提醒：“减重过程中，难得吃一顿的大餐，可能正在悄悄地损害你的身体。”

高脂“欺骗餐”诱发免疫抑制

此前，一项来自德国汉堡-埃彭多夫大学医学中心研究团队，发布于Nature Immunology上的研究揭示：从富含膳食纤维的平日饮食切换到高能量浓度的“盛宴”，每一次的短暂转变都会改变胃肠道的代谢、转录和免疫学格局。简单来说：每一次的大餐都是以短时免疫抑制为代价的！

研究者发现，“突如其来”的一顿高脂大餐，就足以诱发短暂的黏膜和全身免疫抑制状态，进而导致肠道对致病菌的易感性增加，以及抗原特异性免疫受损。

不过好消息是，虽然短期“大餐”确实会损害免疫，但也不必过度担心，重新恢复富含纤维的饮食，“离家出走”的免疫力又会回来的！

高脂“欺骗餐”后该如何急救？

绿瘦营养顾问建议：“高脂欺骗餐之后，如果能迅速恢复平日饮食、补充大量的膳食纤维，可以有效地缓解大餐对免疫的损害。”绿瘦推荐以下三类富含膳食纤维：

1、全谷物、杂豆类、薯类，包括了糙米、燕麦、红小豆、绿豆等。全谷物膳食纤维含量一般在3%以上，杂豆大多在5%以上，而薯类虽然没全谷物、杂豆类那么高，但也在1%以上。

2、蔬菜、水果类。蔬菜中的膳食纤维在1%~5%之间，其中，菌类优势明显，比如鲜香菇、金针菇都是富含膳食纤维的。而水果中也有不少纤维高手，比如库尔勒梨、石榴、桑葚等。

3、坚果、大豆类。坚果类膳食纤维含量大多在4%～11%，不过坚果普遍含油脂较高，要控制量，每天10克左右就足够了。而干大豆膳食纤维含量在10%以上，但是大豆制品在加工过程中，因为经过水洗和过滤去渣等工艺，就会导致膳食纤维流失。

膳食纤维公式：30克膳食纤维≈1-3两全谷杂豆+1斤蔬菜+半斤水果+10克坚果（仁）

虽然大餐让人快乐，但快乐后也请记得及时“补救”！最后，重要的事情说三遍：多多补充膳食纤维！多多补充膳食纤维！多多补充膳食纤维！