上海佬街佬味：从籍籍无名到熟食头部，品牌背后的成功秘钥是什么？

据《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》显示，中国餐饮连锁率从2020年的15%，到2021年的18%，2023年进一步提升至21%。截止目前，已有多个品牌率先踏入万店行列。

这些“万店品牌”是如何在较短的时间内，在品牌化、连锁化道路上取得成功的？

究其根本，其背后的成功密钥是品牌良好的供应链管理能力、强大的产品性价比、优秀的大单品策略和完善的数智化支持。

而这些餐企的成功也印证着品牌化、连锁化战略的正确性，促使了行业内的大部分餐企竞相发力，形成了一股“万店连锁”的热潮。许多餐饮品牌在这股热潮中走向了更广阔的天地，甚至将门店扩展至海外，但也有不少品牌由于固守成规而逐渐销声匿迹。毋庸置疑，如何实现品牌的连锁化已成为整个餐饮行业都需要思考的问题。

在餐饮行业新品牌层出不穷的情况下，一家名为“佬街佬味”的熟食品牌，常常出现于居民区附近，似乎每天都在掀起“排队热”。据悉，其自2015年首家品牌店诞生后，迅速获得市场认可，并入驻徐家汇天钥桥路、淮海路、南京西路等上海知名商圈，这足可以见佬街佬味非同寻常的品牌实力。

（佬街佬味门店）

许多人好奇，一家看似朴实无华的熟食小店，是如何在遍地都是美食的上海掀起排队热潮的？

以强大的加盟扶持力度竭力保障加盟店实现低成本高营收

作为一家营运近10年仍旧热度不减的熟食连锁头部品牌，佬街佬味深谙服务才是实现品牌连锁化目标的重要条件。为此，早在品牌成立之初，佬街佬味品牌并着力于不断完善自身的加盟优势。通过聘请业内专业的选址团队、组建经验丰富的培训团队、培养具备营销能力的营运团队等，实现助力加盟商轻松走向成功的梦想。截至目前，佬街佬味已研发出7大加盟扶持：

①选址支持：由专业的选址团队为加盟商解决店铺选址的问题；

②培训支持：提供专业的培训团队为加盟商传授理论知识并指导门店经营；

③服务支持：拥有超过20个服务小队，为加盟商提供从前期咨询到开业进店的全程帮扶；

④运营策划：统一策划会员活动并提供会员系统支持；

⑤营销补贴：公司不定期开展营销活动策划并组织在各公域渠道进行推广，所有加盟店同步营销活动并享有补贴；

⑥物流供应：采取全程冷链物流配送和每日配送机制，并根据门店需求灵活定制配货方式；

⑦督导巡店：成立专门的巡店指导部门，由区域经理定期巡视门店，及时与加盟商沟通情况，为加盟商排忧解难。

值得一提的是，为了节省加盟商的营运成本，也为了加快加盟商的盈利时间，佬街佬味专业的选址团队为特意着眼挑选位于小区附近、菜场周边的黄金商铺，在助力加盟商顺利营收的同时，推进品牌连锁化、品牌化的战略步伐！

从供应链创新不断提升市场竞争力

传统的食材配送模式往往存在效率低、损耗大、信息不透明的问题，在现代化科技不断发展的现在，众多餐企纷纷着力于实现配送智能化，佬街佬味也不外如是。据悉，佬街佬味拥有上海财治食品有限公司作为生产基地，在能够为佬街佬味门店提供肉制品、水产制品、豆制品等八大系列产品之余，还安排专业的科研人才研制出供应链订货系统，通过先进的科技管理，为加盟商提供定制化的食材搭配。另外，佬街佬味还通过更先进的全程冷链物流配送模式，一头连接生产端、一头连接消费端，从生产、贮藏、运输到销售全程冷链。完善的生产资质与良好的生产条件保障了佬街佬味食材的品质，同时科技化的系统还为加盟商们提供了多元化的选择，真正实现“质量至上”的品牌价值观。

据悉，佬街佬味自2015年成立至今，已在全国拥有超过三百家加盟店，并且数量还在不断增加，这也从侧面说明了品牌为加盟商提供的保障是十分充分且有效的。

（佬街佬味“产品销冠”手撕鸡）

综上所述，佬街佬味的成功是难以被同行复制的。如今，佬街佬味在上海、浙江、江苏等地的门店已超过三百家。在未来的发展中，佬街佬味还将在产品口味、购物方便性、经营服务等领域进行持续投入与提升，遵循“做餐饮熟食的领军企业”的品牌愿景。

“没有成功的企业，只有时代的企业”。要想打造一个不被时代淘汰的百年美食品牌，就要紧紧跟随时代“万店连锁”的步伐。佬街佬味品牌的一系列举措为同行做出了一个好的示范，对促进行业连锁化发展起到了重要的作用，相信在未来能有更多餐饮品牌凭借优秀的数字化水平和供应链服务扩大连锁规模，冲刺万店！