种酒文化节 | 金盆地酿酒密码之：“风”是酒香的翅膀

　　酿种养藏，千年流韵。这是从金盆地酒里飘出来的一缕幽香，揭示了金盆地酒香的来龙去脉线，酿种养藏，是一瓶好酒的必经之路。

　　金盆地人深谙此道，把四字真言做到极致，成了金盆地酒的来路，归途则是诗酒文化的长河，是礼仪的对酒当歌，友情的高山流水，是推杯换盏是方言俚语也是意气风发斗志昂扬。

　　酿种养藏，千年流韵。“酿”是第一步，当然也是最关键的一步，只有酿出好酒，“种养藏”才有意义，而酿酒可不是随随便便的事，金盆地酒之所以是好酒，自有酿酒的一套密码。

　　金盆地酒，是上天自然的馈赠，更是匠心情怀的传承，其酿造工艺拥有不可复制的六大特点：风、水、泥、窖、曲、艺，也就是金盆地酒的酿酒密码。这个酿酒密码，实际上就是成功三要素即“天时、地利、人和”的精彩诠释。

　　毫无疑问，酿酒固然也是三要素的最佳综合体。一壶好酒，里边都是学问，所以才有李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。

　　被酒香唤醒的人，今天，我们一起与明媚的阳光，和煦的秋风一起读辽阔、读扩容、读奔跑、读深思，读一种风的冷静、持恒，与一身正气。

　　读那些奔赴于美好明天的金盆地雄心、崇州壮志，读花海中每一朵欣欣向荣的青春与热烈，读文胆酒香绽放的天府金盆地和金盆地人的奋斗史，“风”是唐风，是蜀风，是金盆地的风。

　　“风从坝上来，吹翻池中浪，鱼儿不识人，硬往岸上钻，咦？原来是醉了风中的酒香”，用一首即兴而作的打油诗开个头。

　　今天就先说说四川金盆地酿酒的天时——风。

　　“风”是什么，大家都知道，空气流动形成风，也就是气候。这是狭义的风。那么，有人就会问，难道还有广义的风？回答是肯定的。

　　风即气候，崇州地处北纬30度，是全球公认的酿酒黄金地带。气候温和，光照充足，雨量适中，全年平均温差小，冬无严寒夏无酷暑，无霜期长，非常适合酿酒微生物的生长繁殖。

　　同时，空气流动相对稳定，为空气中的微生物提供了缓流和沉降的生态系统，为酿酒微生物的富集和生长繁殖，提供一个良好的生态环境，为金盆地酒的酿造提供了很好的气候条件。

　　陆游当年为什么是在四川崇州成就了“酒祖”的地位？而不是在其他地方？他做官任职的地方可不少。因为他发现崇州这个地方有绝佳的酿酒环境，他通过实地考察，发现这里的气候条件非常适合酿酒。

　　终年恒温恒湿，虽然他不知道啥是亚热带湿润季风气候，但他知道冬暖夏热，气候温和，雨热同季，空气湿润，土壤肥沃。天然环境，加上湿热气候，极适于酿酒微生物繁衍， 直接在地形上形成了一个天然发酵池。

　　酿酒需要微生物发酵，而微生物发酵繁殖需要合适的气温，微生物的生长发育是一个极其复杂的生物化学反应，这种反应需要在一定温度范围内进行，所以温度对微生物的整个生命过程有着极其重要的影响。可以说没有合适的温度就酿不出酒，更不要说好酒了。

　　也就是说，气候的风让崇州有了酿造好酒的天然条件。如果说气候的风是四川金盆地酒酿制成功的必要条件，那么广义的“风”就是金盆地酒业腾飞的翅膀。

　　有一句网络爆红语录：“站在风口上，都能飞起来。”什么是风口？就是天时地利人和三要素俱佳，三要素汇成“空气”的流动，在局势的加持下，汹涌澎湃，以不可阻挡之势，从彩虹跨度的通道，飞升到另一个维度空间。

　　“风口”就是一个用最精炼的语言，生动形象的描述了“天时地利人和”这句话，“风口”这一意象，是“天时地利人和”俱佳的形象表达。

　　金盆地酒香自成“风口”。

　　金盆地酒香从陆游的诗情画意，悲悯情怀里吹过来，从他果敢刚毅远见卓识中吹过来，从唐风宋雨中吹过来，从长江的奔流中吹过来，从青藏高原远古的呼唤里吹过来，从古蜀国朱利神韵中吹过来，在崇州汇成一个金盆地酒香的“风口”。

　　气温是由风决定的，春天之所以温暖，是因为东风。东风从一粒种子的梦里醒来，打个哈欠伸个懒腰，顶破冬天的硬度，从叶子的绿色上探出头来，在花儿上绽放。

　　春风化雨，这些向下的词根，把春天一节节拔高。还有一种春风，也在祖国大地上滋润着另一种春天，那就是深化改革开放的春风。没有深化改革的春风，企业怎么能成为时代发展的“动感地带”？民营企业的发展壮大也就只能是一个海市蜃楼。

　　川西坝子的风吹过来，一定是带着酒香的，那是浓香型白酒金盆地酒的醇香浓厚，酒香里飘着的是崇州大地翻滚的麦浪，文井江流动的清凌凌的碧波，还有金盆地酿酒车间蒸腾的酒汽，老窖池里微生物发酵的细微动静，当然还有金盆地人精湛的酿酒工艺，所有这些汇成金盆地特有的“风”，吹向五湖四海，醉了时光醉了风雨也醉了人生。

　　以集团公司董事长余刚先生为代表的金盆地人，立足酿酒的黄金地带，古蜀国的风从历史上游吹来，带着农耕文化的乡土气息，化着唐风宋雨。

　　在金盆地老窖池里发酵，以工匠精神酿造出名动五湖四海的金盆地酒，他们审时度势，站在北纬30度的黄金“风口”，站在时代发展的“风口”，“飞起来”已成雄鹰张开的翅膀。

　　虽然“站在风口上，都可以飞起来”成为了日后很多人引用的创业金句，但是在这句话的后面，“长出一个翅膀，就能飞得更高”却鲜有人提及。

　　金盆地酒香就是金盆地酒业长出的翅膀：大鹏一日同风起，扶摇直上九万里。

　　是崇州山水之间、街头巷尾的点滴温柔，是崇州敞开胸怀、勇于接纳的包容并蓄……