开放加盟 便利蜂变道“筑巢”

北京商报记者 赵述评 胡静蓉

一向主打直营的便利蜂悄然开放加盟。近日，北京商报记者发现，便利蜂已正式开放加盟，分为委托型、带店型两种模式，分别要求申请者自有资金不少于21万元或65万元左右。如果以日销售额达2万元的门店为例，加盟商想要收回前期投入的21万元，或需要近9个月。目前，已有直营门店转为加盟店。据便利蜂工作人员透露，未来加盟店所占比例或将超过70%。随着经营成本不断提高，出于扩张需要，开放加盟似乎已成为便利蜂的必然之举。不过，对于加盟商而言，选择加盟后能否尽快回本仍有待商榷。

已有直营店转加盟

便利蜂经历2022年的“冬眠”后迎来了新动作。9月19日，北京商报记者在便利蜂App、小程序看到其发布的“便利蜂伙伴共赢计划”。内容显示，便利蜂正在招募合作伙伴，合作形式分为委托型、带店型两种模式。据了解，这是便利蜂自2016年成立以来，首次宣布开放加盟。

公告显示，委托型合作由便利蜂提供店铺、装修及设备，要求申请者自有资金不少于21万元，其中包含品牌使用费5万元、保证金15万元及培训费1万元，签约后申请者需全职进入店铺工作；带店型伙伴则自行负责店铺、装修，便利蜂只提供设备，要求自有资金为65万元左右，该模式目前尚未开启。

“开放加盟的消息属实，这个门店是于9月1日正式转为加盟店的”。北京商报记者探访位于海淀区的一家便利蜂门店时，该门店店员透露了上述直营店转加盟店的信息。在该门店内，工作日上午店内货架上商品相对充足。100平方米左右的门店共配备了4名工作人员，分别负责热食区、饮品区，以及理货、打包线上订单等工作。

选择加盟便利蜂的合作商中，一部分是便利蜂门店的员工。刘宇（化名）就是其中之一，他告诉北京商报记者，“我原先就是（便利蜂）店员，现在加盟进来，有的员工也是原来的店员”。据他透露，除去品牌使用费及培训费，日常经营中的店租、供货成本由便利蜂负责，他本人需要承担的成本主要是人力成本、水电费等。

单店营收能有多少空间

谈到加盟，能否实现盈利、快速回本是绕不开的话题。便利蜂加盟业务相关负责人告诉北京商报记者，公司此前选择了部分门店进行测试，根据数据大模型数据，店长转为加盟商后，门店经营质量、营收等不降反增，且门店形象也得到了一定保障。“这是一个双赢的结果，所以我们逐渐大面积开放加盟。”他还透露，未来，便利蜂各地门店中，加盟店所占比例将达到70%-80%。

若选择委托型合作模式，按照上述加盟业务负责人的介绍，以日销售额为2万元的门店为例，月收入可达60万元，综合剔除毛利率、总部分成等比例，加盟商每月约剩余9万元左右。在此基础上，加盟商要承担约4名员工的人力成本，以及门店的水电费、盘亏等开销，最后每月的单店营收大致在2万-3万元之间。

值得注意的是，看似“稳赚”的生意实际存在着不确定性。一方面，虽加盟保证金在合约到期后可退还，但刘宇提到，若出现设备丢失等问题则可能从保证金中扣除。按照前期21万元的总投入来算，每月营收取中间值2.5万元，加盟商需要经营近9个月才可收回前期投入资金。

中国连锁经营协会公布的相关数据显示，2021年便利店样本企业平均单店单日销售约5117元，2019年该数据则为5297元。虽然北京地区便利店消费频次、客单价相比全国水平预计要高，但便利蜂加盟业务相关负责人给出的“单店日销售额为2万元”与中国连锁经营协会公布的行业数据相差较大。

据介绍，委托型合作需要加盟商从已有门店中选择，接手后再进行经营。针对这一模式，中国社区商业工作委员会专家委员潘好龙指出，加盟商在入局之前，需要了解该门店的主要成本来源，考虑自身经营时需要解决的问题，谨慎决定。同时，还需要做好开支核算、用工成本，且由于加盟者需要亲自投入门店工作，还要考虑自身的时间成本。

借加盟出让成本压力

坚持直营一度是便利蜂的“招牌”，如今开放加盟寻求合作伙伴、吸纳资金或许与品牌此前的发展表现不无干系。2022年，关店、歇业、缩短营业时长等因素让便利蜂的高速发展按下了暂停键。据红星新闻报道，2022年3月，便利蜂根据疫情情况启动冬眠计划，调整部分服务力偏弱、消费者需求度低的门店。

除关闭亏损门店，此前，北京商报记者在日常走访中也曾看到，部分便利蜂门店出现了营业时间不稳定、货架商品空缺等现象。在社交平台，也有消费者反映称，周边便利蜂由于人手不足，常常无法保证营业时长，营业时店内只有一名店员，无法保证服务质量。

在中国百货商业协会秘书长杨青松看来，开放加盟是便利店业态的必然，杨青松表示，“通过开放加盟，可以减少总部投资压力，更重要的是发挥加盟者的责任心、能动性，实现最小经营单元的高效管理。”

将门店交由加盟商经营后，既可以保证门店经营、提高市场占有率，还可以将人力成本、运营成本出让。“如果是24小时营业的门店，员工需要倒班，每班次3人的话，一天起码需要6-9人，其中的人力成本不容忽视。”潘好龙说道。

对于便利店业态的长远发展，杨青松表示，从消费者的角度来看，更需要考虑面对面服务所带来的温度；同时，便利店的核心优势在于鲜食商品开发，是确保客流、毛利的重要因素，“如果没有出色的鲜食开发体系，那便利店只是一个高度精减版的、高度数字化小小型超市，市场竞争力难免打折”。