华铭轩：探寻中国酱香之美，茅台镇三茅之首的百年酿酒传承

　　说到白酒，绝大多数人首先想到的，都会是集白酒文化为一体，有着被誉为“中国第一酒镇”的贵州茅台镇。茅台酒历史长远，品味悠扬，从清朝同治最初的华姓成义烧坊，王姓荣和烧坊，赖姓恒兴酒坊三大烧坊，到1951年三房合并成立国营茅台，茅台酒磕磕碰碰，在朝代更迭的动荡年代，走过了它百年的成名之路。而发展中，华铭轩、华茅、成义烧坊三者发展背后是有怎样的故事呢？

　　以成义之名，续华茅传承

　　茅台镇三茅之首，华家之祖华铭轩，是华家茅酒作坊创始人。1860年，成义烧坊在其创始人华联辉（华茅之祖华铭轩之子）与其母一次偶然交谈中后成立，华联辉的母亲，年轻时在茅台镇尝过一种好酒，味觉悠长，酒香醇厚，后一直念念不忘，遂嘱托华联辉去茅台镇时，再带些酒回来品尝。

　　华联辉到茅台镇时，适逢战事，别说酒坊，整个茅台镇已是一片废墟，残戈断壁。为圆母亲的心愿，华联辉在酒坊原址的基础上开设了酒坊，并聘请了原来酒坊的酿酒师为母亲酿制酒液，其母品尝过后，断定这就是其年轻时候品尝过的白酒。在得到认可后，华联辉继续了酒坊的经营，因酿造的酒品质上佳，求购者纷至沓来，1862年后，华联辉扩大了酒坊的生产空间，成立了成裕酒坊。后为纪念翼王慷慨就义，将酒坊中的“裕”字更名为“义”，至此，华铭轩酒业的前身—成义酒坊诞生了。

　　作为华联辉的儿子华之鸿，在父亲的教导之下继承了成义酒坊，成义酒坊在华之鸿的经营下达到了前所未有的高峰，在向国内推广华茅的同时，也用华家烧酒，敲开通往世界的大门并斩获各种殊荣，更是连连获得1915，1916年的巴拿马万国博览会金奖，并与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌公认为世界三大（蒸馏）名酒，与此同时，成义酒坊也被前苏联作为“外交礼宾酒”用来招待外交使者。而在国内，华茅也不负众望，成为了中国远征军的随军酒，1949年更是被确定为“开国大典”的国宴专用酒。

　　茅酒之源，华茅之祖，古法精酿，酱香典范

　　2012年，作为华茅传人，华铭轩第六代嫡孙的华效先先生作为央视纪录频道摄制组拍摄《百年华茅》特约嘉宾，又一次回到了故乡茅台，在这里他遇到了一生的知己布衣行者宋昱庆先生。两人见面，分外投缘，在了解到宋昱庆先生对茅台镇历史和文化的深入研究后，华效先先生备受打动，随将华家祖传的制曲技艺、配方以及盘勾独门绝技传授给了知己宋昱庆先生，并授权注册了“华铭轩”酒业，从此，华茅酱酒，带着传统的酿酒工艺开启了它现代化的进程之路。

　　华铭轩继承了传统的华茅酱酒的制曲工艺和酿造方式，采取了古法“三高三长”，“12987”的制曲，制酒工艺进行酿制，在经过高温制曲，高温发酵，高温蒸馏，大曲在储存超过六个月之后，才能进行进一步的生产使用，在长达一年的的基酒生产周期里，还需经过二次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒的漫长过程，酒液需经过长达五年以上的存窖之后，再由国家级调酒大师宋昱庆利用华茅酱酒传统盘勾技艺小批量调制而成，才能呈现出一杯酒体圆满，酱香突出，入口优雅细腻，挂杯留香，回味悠长的华茅酒。

　　以华为名，以“茅”为进，再继往日荣光

　　作为传承百年茅台的企业之一，华铭轩在历经风雨之后，又一次不负众望，在蓬勃发展，众多酒业出类拔萃的今天，重新获得了各界的认可，全国消费者放心品牌，中国历史文化名酒等荣誉。2015年，更是在巴拿马太平洋万国博览会上，再一次以自身酒品的优异品质获得了巴拿万国博览会百年荣誉奖，这也进一步为华铭轩重振华茅酱酒，打通世界的大门踏出了坚实的一步。

　　未来，百年传承的华铭轩酒业将再接再厉，继往开来，永续荣光，为传承华茅酱酒，推动中国白酒走向世界，谱写出新的篇章。