全国人大代表、陶然居集团董事长严琦：加快餐饮行业迭代升级、数字化转型

　　民以食为天，农为民之本。新时代，农业、餐饮是最富潜力、最值得奋斗的行业。28载陶然居风华正茂，1万多陶然居人意气风发。2020年，陶然居集团成立数字科技集团，主导智慧餐吧研发制造，并与重庆罗森投资建设5G数字智慧餐饮无人工厂，开启了数字化、智能化、国际化转型的大幕。陶然居集团还是全国工商联“万企帮万村”行动的积极参与者、“万企兴万村”行动的探索者。集团董事长严琦是十四届全国人大代表，她在今年全国两会期间接受《中国企业报》记者的专访时介绍了她提交的六个议案。

　　严琦提交的第一个议案是《关于加快推进餐饮行业迭代升级、数字化转型的建议》的议案。去年年底，国家对疫情防控措施进行优化调整，以餐饮业为代表的服务业得到加快恢复发展。中国烹饪协会开展的“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据显示，除夕至正月初六（1月21日—27日）受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7%，与2019年春节相比上涨1.9%；客流量与去年春节相比上涨26%，与2019年春节基本持平。

　　严琦在调研受访餐饮企业中发现，有50%的餐饮企业表示春节期间，员工人手紧张，36%的餐饮企业表示员工人手极度短缺。当前，越来越多餐饮企业面临着人力成本逐年增长、人员流动性增大、服务人员加速流失等棘手问题，行业转型升级刻不容缓，而近年来“无人餐厅”、“智慧餐厅”等的出现和兴起，表明无人化、智能化正成为餐饮行业升级发展的重要方向。数据显示，餐饮行业数字化程度弱，除外卖和线上点单外，其它数字化服务渗透率相对较低，甚至不到10%，数字化转型还有较大空间。此外，传统餐饮升级较慢，直接导致了餐饮细分业态培育还不充分，广大人民群众的多样多元消费需求还难以得到满足。

　　为进一步增添餐饮业“人气”，加快推动传统餐饮企业迭代升级、数字化转型，严琦建议：一是丰富传统餐饮企业升级场景。二是支持餐饮龙头企业数字化转型。三是鼓励龙头餐饮企业做大做强。四是积极培育地方餐饮特色品牌。五是加强培育餐饮业领军人才。

　　此外，严琦提交的另外五个议案是：《以更大力度推动民营企业参与“万企兴万村”行动的建议》《关于加强大力宣传和保持驰名商标的建议》《关于讲好中国餐饮故事，支持中国餐饮企业走出去的建议》《关于加大对餐饮业政策扶持的建议》《关于支持成渝地区双城经济圈高水平建设、高质量发展的建议》。